现捞卤菜最早出现于2006年，是在辣卤油卤工艺上改良配方，改善制作方法，突出本色和新鲜出炉而成，以其现卤现卖现捞现卖的模式独特于市场，现捞更因其口味独特，备受市场喜爱。。四川厨英本着“三分理论，七分实践”的教学理念，坚持以实战教学为主导，不断优化升级口味，为广大学员提供优质，可信赖的厨艺教学服务。放眼今天的餐饮行业，固然有百家争鸣的繁华与热闹，却也不乏一种你死我活的惨烈之感。有的餐饮经营者生意惨淡，濒临关门歇业；但也有的品牌做得风生水起。
现捞卤菜培训有特色吗？
现捞结合了辣卤、油卤的方法制作，成品色泽油亮、香味浓郁、细嫩油润等特点，加之采用油卤的方法制熟时间较短,可以现卤现卖,传统鸭头鸭脖鸭翅膀，猪头猪尾猪耳朵，莲藕土豆西兰花海带,都能成为现捞卤菜的食材，独特处理方法，超越了传统卤菜的各种缺陷，却保留了一定的川卤精粹，现捞现卖则保证了出菜的速度和菜品的口味和口感。
选择现捞卤菜培训卤菜的好处有哪些？
1、厨仁财餐饮是成都和重庆地区较大的小吃培训机构：主要有：早餐面点系列，中餐火锅冒菜系列，甜品奶茶系列，四川特色小吃系列，西点休闲系列，全国名小吃系列，品类齐全，学员可实地考察，满意后再签约学习！
2、规模大，厨具齐全，让每一个学员都能做到实际操作！
3、一对一教学，直到学员学会为止，一次性收取技术培训费。学习期间材料学校提供
4. 在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧
5.对所有学员都提供开店，选址布局，装修等指导
6. 免费食宿，安全卫生。
7. 3年内免费技术提升，为学员解决一切技术上问题。
现捞卤菜培训好吗？
卤菜培训技术培训，卤菜师傅现场指导加工，注重学员亲自动手，学员从清水做起，直到做到上架销售口味。卤菜在制作过程中配方的确很重要，但是怎么做卤菜的根本关键也还在于卤菜制作的前期处理，要采用不同的方法进行卤制选用卤汁、卤水添置、保存、改色、添味、打油、剩余卤菜的回炉处理都是不可忽视的重要环节，想要做出色香味型具佳的卤菜来，不但要注意个个细节的处理，还要在卤汁制作和保存上做到细致。
