四川卤菜培训基地的特点有哪些？
第一，取材方便，可丰可俭。
于四川出产丰富，故用于卤制的原料十分广泛，这样给厨师们提供了更大的选择机会。
第二质地适口，味感丰富。
卤菜中五香料是川菜使用最多的一种味型，他给人的口感最丰富，最适口，五香味中任何一种味型都可以根据自己的喜好而增减。
第三香气宜人，润而不腻。
由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。这些香气可提神，醒脑，所以在品尝卤菜时，既可以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的上乘菜肴。
第四，携带方便，易于保存。
卤制菜品时，因受热会使原料中的蛋白质发生变性，进而产生脱水现象，使所卤制原料的含水减弱，这样就增加了原料的存放期和保存期。
第五，增加食欲，有益营养。
卤制原料的取材众多，荤素皆有，且卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。
进入百年蜀香坊培训后，开店好吗？
自成立之初，蜀香坊便经营、宣传两手抓，稳当经营、苦心钻研，自不必说。我们来了解一下蜀香坊的宣传力度。每年蜀香坊都会拿出巨额资金，投入到自己店铺和产品的宣传上来，但从不夸大其词。扎扎实实、实事求是地去宣传，与一些急于求成的商家大吹自己的法螺来欺骗顾客相比，虽然时效性差了些，但胜在可以持久，从这点就可以看出蜀香坊立足长远的眼光。
经过系统、真实、科学的宣传后，很多人都知道一点关于蜀香坊的小信息。诸如蜀香坊的分店在全国有三千余家;蜀香坊是中华名卤;蜀香坊的招牌“曹氏蹄霸”是由曹操命名的，凡此种种，多不胜数。而要说最广为流传的，就是这“曹氏蹄霸”了。
故老相传，逍遥津一战，张文远以少胜多，力挫孙权。战事结束的当夜张辽便派人到附近县城的百姓家中，购买卤菜熟食，三军要摆宴庆贺。因为老合肥人爱吃卤食，也家家会做卤食，其中不乏高手，所以购来的卤食，很快就被分发一空。大宴当晚，某位将领对一只猪蹄大啃不止，最终连骨头都没有放过，引得众将哄笑。
食色，性也!百姓，本也!只有让老百姓喜欢你，相信你，你的招牌才能亮起来，才能吸引更多的客人。不要因为因诚信经营而造成的短暂亏损而退缩，更不要因为耍滑可以牟取眼前暴利而丢掉自己的良心。牢记自己创业经营的初衷，谨记谁是自己的利益制造者。不妄其实，不改其本，是这些老店成名的秘诀，也是激励、训导后来人的千古圭臬。
开卤菜店如何提高自身竞争优势你呢？
1，在营业淡季的时候，我们需要增强自身的优势，像新菜式的研发，内部管理的完善工作，或者增强老客户之间的沟通，这样能够更好的筹备策划旺季的应对政策。
2，新菜品的推出，可以有效的避免淡季带来的收入减少的情况，通过新的菜式切入其他餐饮行业的旺季市场。
