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开家诸葛烤鱼要怎么让它盈利呢?

来源:四季养生堂 时间:2019-04-04 10:53:48
诸葛烤鱼总部是一家集食品技术研发,培训,咨询,转让,餐饮经营管理,节能食品机械研究与推广为一体的饮食文化传播公司。而烤鱼是历史悠久的一道特色菜肴,诸葛烤鱼就是将这种经典的美味传承开来,成为了一道时尚的大餐。
开烤鱼店要怎样才能营业呢?
 
许多新开的烤鱼店都会面临客源少,人气弱的情况,如果时间较短创业者也不必忧虑。如果持续时间多达几个月,创业者就要为自己烤鱼店生意冷淡想出改善方法了。许多创业者因为没有开烤鱼店的经验也就不知道如何解决烤鱼店生意冷淡的困难,其实关键是要思考店铺生意不好的原因。一般烤鱼店生意冷淡的原因可能就是位置偏僻、宣传力度不够、味道不好、服务差、没特色等方面的原因,创业者可根据自家烤鱼店的情况对症下药。
 
如果烤鱼店位置偏僻,经营者就要重新物色一个地段繁华热闹的店铺。消费者容易一眼就看到,人流量大才能有源源不断的客流。各位经营者也不用心疼高昂的租金,这些都是开店的投入,只有舍得花钱投资才能有后来的好生意,旺铺才是烤鱼店有好生意的基础。如果是宣传力度不够,经营者就要花时间和精力做好宣传,可以通过各大传媒平台、自媒体等渠道,也可以通过做好线下的促销活动吸引消费者,比如菜品打折、赠送等方法都是不错的。进店的消费者增多,提高烤鱼销量自然不是难事。如果烤鱼店生意冷淡是因为味道不好,那经营者就要改变烤鱼的烹制方法。最直接的方法就是换掉大厨,但只要聘请厨师就会产生一定的人工成本,各位创业者不如选择一个口味更有保障、更受消费者欢迎的烤鱼品牌。
 
开一家烤鱼店应该如何筹备呢?
 
第一:人
 
在这里,人系指包括烤鱼店店长在内的管理者、厨师长、服务员、收款员等,即全体店员。虽然,一再强调“老人开新店,新人守老店”,但是“新人开新店”的情况普遍存在,因此,要打赢开业首战,人的因素至关重要。要点则在于“心、态、术”。
 
1.心即信心:作为烤鱼店店长,首先要树立自己对达成门店开业目标的信心(即便上级核定的任务极其不合理),并将之外显出来,向全体店员传递积极信号。(特别注意,在上级下达目标极其不合理的情况下,烤鱼店店长作为开业作战的一线指挥官则应该权衡天气、商圈、时间、准备等因素,设定富有挑战的定量目标和定性目标。)同时,除了自己信心满满之外,烤鱼店店长还要用“关心、爱心、热心”,利用动员会、巡店指导、个别约谈等方式,激发店员们“首战用我,用我必胜”的斗志和激情,牢固树立属下的信心。
 
2.态即状态:意即烤鱼店店长一定要关注属下员工开业前2天的身体、情绪状态,核查有无生病、厌战、疲劳状态。尤其是门店装修、出样、布展、布置等需要店员参与的劳动作业,一定要在开店前2天完成,避免将店员们拖到开业前当晚22点甚至更晚,次日又要求店员早晨6点前必须到岗的情况。
 
3.术即战术:作为“新人新店新开业”的指挥者,还必须在新店开业前的1-2天,组织指挥业务流程演练,巩固店员新掌握技能。同时,还要充分发挥总部支援人员优势,老员工主外(顾客接待),新员工主内(流程作业),活用“老带新,传帮带战术”。
 
第二:事
 
所谓事,即烤鱼店店长还应做好开业期间人员分工工作,明确人员职责,并基于“123” 原则(1件事2个人3分钟内处理完毕),建立突发事件快速响应机制。必要时,烤鱼店店长应打破现有岗位体系,对非服务员根据开业需要进行重新分工;同时,还应充分发挥前来支援的成熟人才作用,做到“一人多岗,一专多能”,“人人有事做,事事有人做”。
 
第三:物
 
所谓物,即烤鱼店店长还要做好各种开业所需的物料准备,仔细核对“开业物料清单”中开业所需各类物品到位与否,及数量明细,甚至要做到连洗手间的卫生纸数量也要与计划丝毫无差
 
诸葛烤鱼赚钱吗?
 
加盟标准店赚得到多少钱?人均消费50元、日客流量60人、日营业额3000元、月营业额9万元、毛利率62%、月毛利润5.58万元、房租费用1.2万元、人员工资1万元、水电杂费2500元、月净利润3.13万元、年净利润37.56万元。
加盟标准店赚得到多少钱?人均消费50元、日客流量90人、日营业额4500元、月营业额13.5万元、毛利率62%、月毛利润8.37万元、房租费用2.4万元、人员工资1.6万元、水电杂费4500元、月净利润3.13万元、年净利47.04万
加盟标准店赚得到多少钱?人均消费50元、日客流量160人、日营业额8000元、月营业额24万元、毛利率62%、月毛利润14.88万元、房租费用4.8万元、人员工资2.4万元、水电杂费8000元、月净利润6.88万元、年净利润82.56万元。
 
备注:以上加盟利润分析均为预估与实际费用有所差异,仅供参考。
 

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